たそがれ日誌

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キヌアのダイエット•健康効果は?栄養成分は?レシピ•炊き方を調査!!

      2016/09/11

NHK総合で月曜~金曜の朝に

放送されている情報番組

あさイチ」で紹介された

健康穀物「キヌア」が大きな話題に

なっていますね。

 

どうも「キヌア」と聞くと

ハリウッド俳優で

映画「スピード」や

マトリックスシリーズ」が代表作の

キアヌ・リーブス」さん

を連想してしまうのは自分だけ

ではないでしょうね。

 

あさイチの司会のアナウンサーの

有働由美子」さんも思わず

キアヌ」と間違ってしまった

んだそうです。

 

今回はあさイチで紹介された

健康穀物のキヌアについて調べ

簡単にまとめてみました。

 

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●キヌアとは?

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   出典:kenbi-station.com

科名はヒユ科アカザ亜科

属名はアカザ属

学名はChenopodium quinoa

原産は南米アンデス山脈の高地アルティプラーノ

アカザやホウレンソウとは近縁

 

キヌアは数千年の昔より南米アンデス山脈の高地アルティプラーノで食用として栽培をされていたそうです。

キヌアは痩せた土地でも十分に育つ植物で昔から原住民から重宝されていました。

キヌアは「疑似穀物」の一種で正確には「穀物」ではないそうです。

穀物とは種子を食用とし成分は「澱粉質」を主体としています。

主な穀物に、トウモロコシ、米、小麦、大麦、雑穀、ライ麦、蕎麦などがあります。

疑似穀物とは穀物の中でも「禾穀類」の種子と似ていて穀物として知用される「双子葉植物」の種子のことをまとめて呼んでいるそうです。

キヌアの現在の原産国は南米ペルーやボリビアの周辺に限られているということです。

キヌアの年間生産量は約10万トンほどで世界的に注目を浴び輸出されている影響で資源の枯渇が懸念されているとのことです。

 

■栄養成分は?

 

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キヌアは「必須アミノ酸」を全て含み機能性も高いそうです。

国産キヌアの栄養成分は(100g中)

・タンパク質 13.5g

・脂質 6.1g

・糖質 55.7g

・食物繊維 6.1g

・エネルギー 344kcal

・ナトリウム 1.0mg

・リン 370mg

・鉄 4.94mg

・カルシウム 32.2mg

・カリウム 707mg

・マグネシウム 170mg

・亜鉛 3.36mg

 

「農業法人 上野原ゆうきの輪」より引用

 

キヌアは栄養価が大変高いことからアメリカの「NASA」でも「21世紀の主要食」と絶賛し将来的な宇宙食として研究をしているそうです。

 

■ダイエット、健康効果は?

キヌアは栄養価が大変高く「完全食」(スーパーフード)とも評されていますが、その一方で低カロリーでダイエット効果も高いそうです。

キヌアは血糖値が上昇しにくく、糖質が脂肪に変化しにくいそうです。

食事は野菜から食べ始めると血糖値が上昇しにくいといわれていますが、キヌアにも同じような効果があるんですね。

またキヌアは糖質がお米の半分で食物繊維も豊富なので「糖質制限ダイエット」や便秘による下腹ポッコリの解消にも効果があります。

 

■炊き方は?

キヌアだけではさすがにきついのでお米にたいしキヌアが1~2割くらいの量で炊くのがお勧めです。

水の量は増やさず通常の量で十分です。

 

■レシピは?

一番簡単でお手軽なキヌアのレシピになります。

簡単!キヌアの炊き方 鶏がらスープ使用

材料

・キヌア 1カップ

・水 2カップ

・鶏ガラスープの素 大さじ1

 

1.キヌアを水でよく洗い、洗ったら水を切る。

2.鍋にオリーブオイルを少量入れ、キヌアを1分ほど炒める。

3.炒めたキヌアの鍋に、水と鶏ガラスープを入れ沸騰させる。

4.沸騰したら火を弱め、15分間蓋をして茹でる。15分間たったら火を止め、蓋をしたまま5分蒸らす。

 

クックパッドより引用

 

やはり炊き込みご飯系が一番お手軽そうですね。

毎日続けることが大事だと思いました。

 

本日は最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

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 - 健康